Beginnt eure Ramen-Pilgerreise entweder am JR-Bahnhof Wakayama oder am Nankai-Bahnhof Wakayamashi, wo euch euer ortskundiger Reiseleiter begrüßen wird. Nach einer kurzen Einführung teilst du uns deine Vorlieben mit – ob du Lust auf eine kräftige, cremige Brühe hast oder lieber den spritzigen Geschmack von Shōyu magst –, bevor es zu deiner ersten Ramen-Station geht.

Mach es dir im ersten Laden gemütlich und gönn dir eine Stunde voller Genuss. Wakayama-Ramen – vor Ort auch als „Chuka Soba“ bekannt – werden typischerweise mit einer Brühe aus Schweineknochen und Sojasauce zubereitet und mit geraden, feinen Nudeln serviert. Es gibt zwei Haupttraditionen: den Ide-kei-Stil mit einer milchigen Tonkotsu-Shōyu-Brühe und den Shakomae-kei-Stil mit einer klaren Brühe auf Sojabasis.

In vielen Läden wirst du feststellen, dass hartgekochte Eier und Hayazushi (ein lokales Sushi aus gepresster Makrele) auf der Theke liegen – das gehört zu dem klassischen Brauch in Wakayama, bei dem sich die Gäste selbst bedienen und nur das bezahlen, was sie mitnehmen.

Dann geht’s weiter zu deinem zweiten Ramen-Schlachtfeld – einer weiteren dampfenden Schüssel voller konzentrierter Umami-Aromen. Jedes Lokal hat seine eigene Philosophie: Manche meistern die feine Balance zwischen der Fülle des Schweinefleischs und der Schärfe der Sojasauce; andere bewahren die Nostalgie der alten Stände vor den Garagen, wo das Wakayama-Ramen einst seinen Ursprung nahm.

Die Kosten für das Essen sind bereits enthalten, sodass du dich ganz auf den Geschmack und das Erlebnis konzentrieren kannst. Beende deine Tour mit vollem Magen und einem warmen Gefühl im Herzen – vielleicht sogar ein wenig beeindruckt von der Intensität der Ramen-Kultur in Wakayama.