Erleben Sie ein authentisches Erlebnis im Herzen einer alten handwerklichen Käserei in Vico Equense und entdecken Sie die Käsereitradition des Lattarigebirges hautnah. Begleitet werden Sie von Antonio, einem jungen Käsermeister und Hüter der Traditionen seiner Familie, der Sie durch die handwerkliche Molkereiwerkstatt Fortgeschrittener führt und Ihnen Produktionsprozesse, Kuriositäten und Anekdoten rund um das Antico Caseificio erzählt. Der Besuch beginnt mit einer detaillierten Erklärung der traditionellen Käseherstellungstechniken, um zu verstehen, wie Milch seit Jahrhunderten durch Rituale, die im Laufe der Zeit unverändert geblieben sind, in echten Käse verwandelt wurde. Das Herzstück des Erlebnisses ist die Cagliata-Klasse, wo Sie wirklich praktische Erfahrungen sammeln und unter Anleitung von Antonio einen der ältesten Käsesorten der Geschichte herstellen können: Primosale, gewonnen durch Milchkoagulation und Symbol für die Ursprünge der Käsereikunst. Sie werden dann an der Herstellung von handgerührter Butter teilnehmen, die noch heute mit Holzpaddeln und alten Gesten hergestellt wird, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Das Erlebnis endet mit einer Verkostung von handwerklichem Käse und lokalem Wurstwaren, ein perfekter Moment, um traditionelle Aromen in authentischer Atmosphäre zu genießen.