Chinesischer Baijiu ist eine Art alkoholisches Getränk, das aus Getreide oder Reis destilliert wird.
Er spielt im täglichen Leben der Chinesen eine erstaunliche Rolle. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass die Chinesen vor 6.000 Jahren begannen, Jiu zu brauen. Tausende von Jahren lang haben die Menschen hart daran gearbeitet, den Prozess der Jiu-Herstellung zu verbessern. Die wichtigsten Getränke, die die Chinesen konsumieren, sind Weißwein und Reiswein. Weißwein wird aus Sorghum oder Mais destilliert. Als magisches Getränk und Brauch begleitet er seit mehr als 6.000 Jahren wichtige Anlässe wie Hochzeiten und Geburtstage.Vor 600 Jahren war Chengdu voller Schätze, aber die Hälfte davon war in Alkohol getränkt. Zu dieser Zeit gab es in Dongmen, dem ältesten Geschäftsviertel von Chengdu, in der Shui Jing Street ein Weingeschäft mit einem Laden im Vorderteil, der Wein verkaufte, und einer Werkstatt im Hinterteil, in der Wein gebraut wurde. Bis heute weht der berauschende Duft des Weins seit vollen 600 Jahren durch diese Straße.