Unsere Tagestour beginnt mit Kaffee und Gebäck im Zentrum von Mexiko-Stadt, bevor Sie mit einem privaten Van nach Xochimilco abreisen. Unser erster Halt ist der riesige lokale Markt, auf dem wir präkolumbische Gerichte wie Tlacoyos probieren – ovale Maismehlpasteten, gefüllt mit Favabohnen, Käse, gebratenen Bohnen, Spinat, Kartoffeln und mehr –, die täglich von lokalen Frauen handgemacht werden, sowie Tamales mit Bananenblättern. Während wir erforschen, lernen wir Produkte kennen, die lokal auf den Chinaampas angebaut werden, oft biologisch. Anschließend folgen wir diesen Zutaten mit der Trajinera zu ihrer Quelle, indem wir durch die Kanäle innerhalb des ökologischen Reservats fahren und an Bord Verkostungen saisonaler Marktprodukte genießen. Unterwegs machen wir Halt bei der Arbeit an Chinaampas, um Bauern zu treffen und diese alte landwirtschaftliche Lebensweise kennenzulernen. An einer Chinaampa sammeln wir frisches Grün, um einen Salat zusammenzustellen, bevor wir zurück ans Ufer fahren und mit einem privaten Van ins Zentrum von Mexiko-Stadt zurückkehren.