Unterwegs fahren wir in Richtung des charmanten Dorfes Hautvillers, der Wiege der Champagne. Auf einem Hügel gelegen, bietet es einen atemberaubenden Blick auf die Montagne de Reims, das Marne-Tal und die Côte des Blancs! An den nahe gelegenen Wald gelehnt schmiegt sich eine Benediktinerabtei, deren Intendant und Kellermeister 1668 Dom Pérignon hieß! Er wurde 1639 in St. Menehould in der Marne geboren und ist einer der Mönche, die an der Verbesserung der Weinqualität in unserer Region beteiligt waren. Seine Entdeckung des Verschnitts verschiedener Rebsorten und unterschiedlicher Jahrgänge sicherte ihm die Nachwelt. Hinter dem umzäunten Garten der Abtei ist der Blick über die „Grand Cru“- und „Premier Cru“-Weinberge der Appellation Champagne atemberaubend. Der ideale Ort, um den gesamten Kreislauf der Rebe sowie die harte "handgemachte" Arbeit der Champagner-Winzer zu entdecken. Ist es nicht "Gute Weine ohne gute Trauben"