Du kommst in einem ungezwungenen Sushi-Restaurant in Tokorozawa an, einer Stadt in der Präfektur Saitama, die zwar direkt vor den Toren Tokios liegt, aber dennoch ihren ganz eigenen lokalen Charakter hat. Im Gegensatz zu den exklusiven Sushi-Theken im Zentrum von Tokio ist die Atmosphäre hier entspannt und ungezwungen. Du hast direkten Kontakt zu einem Koch bei der Arbeit – in einer ganz alltäglichen Umgebung, in der Sushi zubereitet und den Gästen aus der Nachbarschaft serviert wird.
Der Koch zeigt dir die Nigiri-Technik direkt vor deinen Augen, und du machst es ihm nach, um dein eigenes Sushi nach derselben Methode zu formen und zu pressen. Dein Kursleiter übersetzt und unterstützt dich während der gesamten Einheit, sorgt dafür, dass die Anweisungen klar verständlich sind und das Tempo angenehm bleibt. Wenn Fragen aufkommen – sei es zur Zubereitung von Reis, zur Auswahl des Fisches oder zur Handtechnik –, stellst du sie direkt während der Frage-und-Antwort-Runde im Kurs.
Am Ende der 90-minütigen Veranstaltung hast du unter Anleitung eines professionellen Kochs deine eigenen Nigiri-Stücke geformt. Du isst, was du selbst zubereitet hast, und gehst mit einem praktischen Verständnis dafür, wie Nigiri zubereitet wird, sowie mit dem Selbstvertrauen, die Kunstfertigkeit hinter jedem einzelnen Stück zu erkennen.