Du kommst in Shirakawa-go an, einem historischen Dorf in der Präfektur Gifu, das wegen seiner traditionellen Bauernhäuser im Gassho-Zukuri-Stil zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt wurde. Schon auf dem Weg zum Restaurant vermittelt die Umgebung einen ersten Eindruck von dem Erlebnis, das dich erwartet – hier handelt es sich nicht um eine Kochschule für Touristen, sondern um ein echtes lokales Sushi-Restaurant, das auf Tabelog, Japans führender Restaurantbewertungsplattform, gelistet ist.

Euer Kursleiter leitet die Einheit ein und erklärt die einzelnen Schritte, bevor er euch zeigt, wie man Reis presst und formt, mit Fisch umgeht und sowohl Nigiri als auch Rollen zubereitet. Du folgst Schritt für Schritt den Anweisungen und arbeitest dabei mit denselben Zutaten, die auch im regulären Service des Restaurants verwendet werden.

Dein Kursleiter leitet die Stunde auf Englisch, erklärt jede Technik und beantwortet währenddessen deine Fragen. Egal, ob du dich für die Zubereitungsmethoden, die Zutaten oder die japanische Esskultur interessierst – du kannst Fragen stellen und Antworten erhalten, während du lernst.

Am Ende der 90-minütigen Veranstaltung hast du einen Teller Sushi vor dir, den du ganz allein mit deinen eigenen Händen geformt hast. Du setzt dich hin und isst, was du zubereitet hast – und beendest den Kurs so, wie eine Mahlzeit an jeder guten Sushi-Theke enden sollte. Der Vorgang, erst dein eigenes Nigiri und deine eigenen Rollen zuzubereiten und sie anschließend zu probieren, rundet den Kurs auf schöne und befriedigende Weise ab.