Du kommst in einem ungezwungenen Sushi- oder Fischrestaurant in Ashikaga an, einer Stadt in der Präfektur Tochigi mit tiefen historischen Wurzeln und einem ganz eigenen lokalen Charakter. Während ihr es euch gemütlich macht, stellt euer Guide die Veranstaltung vor und erklärt, was ihr tun werdet, und macht euch mit den Räumlichkeiten und der Atmosphäre im Restaurant vertraut.

Die entspannte, ungezwungene Atmosphäre bildet einen bewussten Kontrast zum formellen Omakase-Erlebnis und macht die Kunst des Sushi zugänglich, ohne dass man sich dabei eingeschüchtert fühlt. Dein Kursleiter zeigt dir die Nigiri-Techniken und geht jeden Schritt einzeln durch, bevor du es selbst nachmachst.

Du formst Reis, bearbeitest Fisch und stellst unter enger Anleitung Nigiri her. Durch dieses Frage-Antwort-Format kannst du Fragen zur Reiswürzung, zur Messerführung oder zu allem anderen stellen, was dir während des Kochvorgangs in den Sinn kommt.

Am Ende des Kurses hast du deine eigenen Nigiri-Stücke geformt und gegessen, was du zubereitet hast. Abgesehen vom fertigen Sushi nimmst du ein praktisches Verständnis dafür mit, wie sich der Druck auf den Reis, die Handhaltung und der Umgang mit den Zutaten in jedem einzelnen Stück ergänzen.

Die 90-minütige Veranstaltung endet mit dem befriedigenden Gefühl, unter Anleitung von jemandem, der sein Wissen und seine Erfahrung rund ums Sushi mit dir teilt, etwas Greifbares geschaffen zu haben.