Drei Jahrhunderte Esskultur lassen sich auf einem dreistündigen Spaziergang durch die Innenstadt von Raleigh erleben, und diese Route führt dich zu fünf der besten kulinarischen Highlights der Stadt. Die Tour beginnt am Moore Square, einem von nur zwei öffentlichen Plätzen, die aus dem Stadtplan von 1792 erhalten geblieben sind, und führt nach Westen durch das alte Geschäftsviertel in den Warehouse District, wo in den roten Backsteingebäuden einst Fracht-, Tabak- und Eisenbahnbüros untergebracht waren. Der ganze Spaziergang führt unter alten Eichen entlang und ist angenehm für die Füße.

Fünf Stationen, und keine zwei gehören derselben Tradition an. Du beginnst mit einem gedämpften Char Siu Bao, einem kantonesischen Brötchen mit gegrilltem Schweinefleisch, in einem Raum, der teils Brauerei, teils Buchhandlung, teils Blumenstand ist. Als Nächstes gibt’s eine libanesische Auswahl, die auf Familienrezepten basiert, die schon vor über einem Jahrhundert überliefert wurden: Hummus, Baba Ghanouj, Fattoush, Hähnchen-Shawarma und Kibbee Mikli. Dann gibt’s Barbecue vom ganzen Schwein, fein gehackt und mit Essig abgeschmeckt – so, wie man es im Osten von North Carolina schon seit drei Jahrhunderten macht. Irgendwann unterwegs reicht dir dein Reiseleiter unser „Geheimgericht“ – das bleibt geheim, bis es vor dir steht. Zum Abschluss der Tour gibt’s eine Schokoladenverkostung mit drei Sorten in einem umgebauten Bahnbetriebswerk, in dem eine „Bean-to-Bar“-Schokoladenmanufaktur untergebracht ist.

Euer Reiseleiter wohnt hier, und auf dieser Route von Secret Food Tours wird er euch erklären, warum die Barbecue-Debatte zwischen dem Osten und dem Westen von North Carolina immer noch so hitzig geführt wird, welche Bedeutung die East Hargett Street in den 1920er Jahren für die schwarze Bevölkerung von Raleigh hatte und in welche dieser Restaurants er mit seiner eigenen Familie geht. Die Gruppen sind klein gehalten, sodass immer Zeit für Fragen bleibt.

Du wirst satt nach Hause gehen – und die Innenstadt von Raleigh so gut kennen, dass du dich dort problemlos zurechtfindest. Die meisten Gäste kehren zu mindestens einer dieser fünf Stationen zurück, bevor sie nach Hause fahren.