Beginne deine Tour in Kawachi, einer der alten Brauregionen Osakas, und begib dich auf die Spuren von Sake, Bier und Wein bis zu ihren Ursprüngen. Erfahre mehr über die Bergquellen der Region, den fruchtbaren Boden und die alten Handelswege, die den Transport der Fässer nach ihrer Herstellung erleichterten.

Besuch zuerst die Amano-Sake-Brauerei, wo der Sake im Regal nationale Goldmedaillen gewonnen hat und der der lokalen Überlieferung zufolge einst Toyotomi Hideyoshi geschmeckt hat. Der Laden selbst sieht aus, als hätte er sich seit hundert Jahren nicht verändert – genauso wenig wie das Rezept und die Gegend. Genieß ein Bier direkt aus der Brauerei, das schon seit Generationen gebraut wird.

Als Nächstes geht’s zur Brauerei Banrinoharu. Das Bier hier hat seinen Ursprung in dem, was die Einheimischen seit der Edo-Zeit „Goldenes Wasser“ nennen: Quellwasser vom Berg Kongo, das dieses Tal schon seit Jahrhunderten versorgt. Es wird in einem umgebauten Sake-Lagerhaus gebraut – du trinkst also modernes Craft-Bier, umgeben von alten Holzbalken, die ursprünglich für etwas ganz anderes gebaut wurden. Genieß ein frisches Pint, direkt vom Fass, dort, wo es gebraut wird.

Mach einen letzten Zwischenstopp bei Kawachi Wine, in einer der ältesten Weinbauregionen Japans, wo die Weinherstellung seit Generationen in lokaler Hand bleibt.