Schau mal in eine traditionelle Küche in Tiflis rein und lerne Georgiens beliebtestes Trio in einer köstlichen Kochstunde kennen. Unter Anleitung eines lokalen Kochs schaust du nicht nur zu – du kochst alles von Grund auf selbst und setzt dich anschließend an den Tisch, um gemeinsam das zu genießen, was ihr zusammen zubereitet habt.

Was du machen wirst (3-in-1)

1) Khinkali (georgische Teigtaschen)
Fang richtig mit Khinkali an: Mach den Teig, bereite die Füllung vor, lerne, wie man sie richtig würzt, und beherrsche die klassischen Falten, damit sie ihre Form behalten. Du wirst sie so lange garen, bis sie innen saftig sind, und dabei die wichtigste Technik lernen, damit die Brühe dort bleibt, wo sie hingehört.

2) Khachapuri (Käsebrot)
Als Nächstes geht es weiter mit Khachapuri. Du formst den Teig, bereitest die Käsefüllung zu und backst das Ganze, bis es goldbraun und schön zäh ist. Je nach Tag konzentrieren wir uns auf einen traditionellen Stil (Imeruli/Megrelisch oder eine saisonale Variante) mit echten Tipps zu Konsistenz, Schärfe und Garzeit.

3) Churchkhela (Walnüsse in Traubenmost)
Zum Abschluss gibt’s die süße Spezialität: Churchkhela. Du wirst Walnüsse auffädeln, die Traubenmostmischung (nach Tatara-/Badagi-Art) zubereiten, sie richtig eintauchen, damit sie gleichmäßig überzogen werden, und die Trocknungs- und Aufbewahrungsmethode lernen, damit du das zu Hause nachmachen kannst.

Iss, was du kochst

Nach dem Kochen setzt du dich hin und genießt das komplette Essen, das du selbst zubereitet hast – warm, frisch und aus eigener Hand. Außerdem bekommst du praktische „Rettungstipps“ (wie man zu klebrigen Teig, nicht verschließbare Knödel oder ein Backgut, bei dem die Temperatur besser reguliert werden muss, in den Griff bekommt).