Wir decken unseren Gemeinschaftstisch mit den traditionellen Küchenutensilien aus den ländlichen Küchen von Cundinamarca und Boyacá, um die drei Gänge unseres Menüs zuzubereiten.
Wir gehen auf den Markt, um mehr über die Zutaten zu erfahren – vom Anbau bis zum Vertrieb –, die wir für die Zubereitung der Vorspeise, des Hauptgerichts und des Desserts brauchen.
Als Vorspeise lernen wir, wie man kolumbianische Almojábanas mit Cuajada zubereitet – das ist ein milchiger Käse aus Mais und Salz. Wir werden unsere Almojábanas kneten und backen, um einen typischen Snack aus Santafere zu genießen: heiße Schokolade mit Nelken und Zimt, Almojábana und Campesino-Käse.
Wir bereiten Ajiaco zu, das Flaggschiff der Küche von Bogotá und wohl das bekannteste Gericht der kolumbianischen Küche. Wir bereiten die Suppe zu, die Hähnchenbrust, Criolla-, Pastusa- und Sabanera-Kartoffeln, Maiskolben, Kapern, Erbsen, Sahne und Guasca enthält – ein für die Felder von Cundinamarca und Boyacá typisches Kraut; dazu gibt es Reis und Avocado.
Wir bereiten das Dessert zu, das den perfekten Abschluss für ein rundum gelungenes kulinarisches Erlebnis bildet. Kolumbien ist ein Land mit einer großen Vielfalt an Süßigkeiten.
Wir decken den Tisch und servieren die drei Gänge, und dann genießen wir einen leckeren Ajiaco, den wir selbst zubereitet haben.