Der Olivenbaum, Olea europea, ist ein Baum, dessen Anbau an ein trockenes und sonniges Klima angepasst ist. Der Baumschnitt wird jedes Jahr durchgeführt und soll das Wachstum des Baumes regulieren und die Sonneneinstrahlung auf die Äste verbessern. Die Früchte sind im November reif, dann beginnt die manuelle Ernte mit Kämmen und Netzen.

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