Vor den Toren Modenas steht Acetaia Marchi, ein historisches Familienunternehmen, das sich der Herstellung von hochwertigem Balsamico-Essig und der Erhaltung seiner jahrhundertealten Traditionen verschrieben hat. Seit 1910 reift das kostbare „Schwarze Gold“ der Familie Marchi in Holzfässern und entwickelt sich von der Herstellung von ausschließlich traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP zu Balsamico-Essig aus Modena IGP und anderen raffinierten Gewürzen. Während des Besuchs erkunden die Gäste die Weinberge einheimischer Rebsorten, entdecken das Kochen von Most, spazieren durch Reiferäume, die mit Fässern unterschiedlicher Hölzer und Größen gefüllt sind, und lernen, wie man handwerkliche Produkte von industriellen unterscheidet. Das Erlebnis endet mit einer geführten Verkostung und der Möglichkeit, lokale Spezialitäten direkt vom Produzenten zu erwerben.