Lerne in Chiran, Kagoshima, wie man traditionelle japanische Soba-Nudeln herstellt. Mache und probiere deine eigenen Soba-Nudeln mit lokalen Zutaten.

Lerne den Prozess der Soba-Herstellung von Grund auf. Sieben, mit Wasser vermischen, den Teig kneten, formen, flachdrücken, rollen, falten und schneiden und schließlich kochen.

Am Ende erhältst du eine Bescheinigung über den Abschluss.

Sei sehr vorsichtig bei allem, vom Steinschleifen bis zum Kochen. Der Reiz von Soba liegt darin, dass sie “frisch gemahlen”, “frisch gemacht” und “frisch gekocht” sind. Das an diesem Tag verwendete Buchweizenmehl wird jeden Morgen in der Steinmühle des Sanryokan Handmade Soba Dojo gemahlen.

Die Steinmühle dreht sich langsam mit 20 Umdrehungen pro Minute, damit die Hitze auf die Buchweizenkörner übertragen wird und das Aroma nicht entweicht. Diese Liebe zum Detail ist das Geheimnis für den Genuss der reichhaltigen, duftenden Vollkorn-Soba.

Probiere zwei Arten von Soba: rustikale dicke Nudeln und dünne Nudeln. Normalerweise werden die weichen, dünnen Nudeln kalt und die würzigen, zähen, dicken Nudeln heiß serviert, aber die Kunden können je nach Vorliebe wählen.