Wir beginnen den Unterricht mit mehreren Käsevorspeisen und einem Getränk und setzen uns dann an unseren Tisch. Nach den Einführungen beginnen wir mit einem Überblick über die Geschichte des Käses, speziell in Mexiko, und erfahren mehr über die Generationen französischer Käsehersteller, die Mexiko seit Hunderten von Jahren zur Heimat gemacht haben. Wir diskutieren, wie Käse hergestellt wird, welche Käsesorten es gibt und was die Unterschiede zwischen handelsüblichem und handwerklichem Käse sind. Und dann zum besten Teil, dem Käsebrett. Wir richten ein großes Französisch inspiriertes Käsebrett mit einem Dutzend lokaler Käse und kombinieren Sie sie mit Gewürzen aus San Miguel de Allende wie Membrillo, Cajeta de Celaya und Miel de Azahar, Orangenblütenhonig. Sie lernen, wie man ein Käsebrett aufstellt und wo und wie man Käse kauft, serviert, schneidet, paart und lagert. Wir servieren mehrere Getränke und bringen Ihnen die Regeln bei, wie Sie sie mit verschiedenen Käsesorten kombinieren können. Und natürlich, wenn wir um das Käsebrett herumgehen, werden Sie jeden von ihnen probieren, etwas über die Käsehersteller, Käsehändler und wo Sie die Käse hier in Mexiko kaufen können. Den Kurs beenden wir mit einem Dessert auf Käsebasis.