Palermo hat das Street Food erfunden und nimmt es immer noch ernst.

Diese dreistündige Tour beginnt in der Nähe des Hauptbahnhofs und führt durch das Viertel Albergheria bis nach Ballarò, dem ältesten Markt der Stadt, auf dem schon seit dem 10. Jahrhundert Handel getrieben wird. Die Straßen sind eng, die Straßenhändler sind laut, und das Essen ist genau so, wie es schon immer war.

Du beginnst mit Panelle und Crocchè in einer Friggitoria, die schon seit 1947 Kichererbsen-Fritters und Kartoffelkroketten frittiert. Auf nach Ballarò, wo Luciano vom „Forno Storico“ schon seit 56 Jahren Sfincione backt – die palermitanische Variante mit Tomaten und Caciocavallo und die aus Bagheria mit Thunfisch, Käse und Zwiebeln. Bei Macelleria Bilello gibt es gegrillte sizilianische Wurst mit Fenchel und „Mangia e Bevi“ – eine mit Pancetta umwickelte Frühlingszwiebel, die langsam über Holzkohle gegart wird. Auf dem Weg dorthin gibt’s das barocke Interieur der Casa Professa zu sehen – eine Kirche, die jeden überrascht, der sie betritt.

Bei Babbalù gibt es eine Arancina – diesen runden, nach Safran duftenden Reisball, über den man sich in Palermo wohl ewig streiten wird. Auf der Piazza Pretoria steht ein Renaissance-Brunnen, der in 644 Einzelteilen aus Florenz hierher gebracht wurde. Bei „I Segreti del Chiostro“ wird ein Cannolo direkt vor Ort in einem Kloster von Nonnen nach Rezepten gefüllt, die sich seit Jahrhunderten nicht verändert haben.

Casa Stagnitta rundet die Tour mit einem vor Ort gerösteten Kaffee ab – in einer Rösterei, die die Financial Times zu einer der besten handwerklichen Röstereien der Welt gekürt hat.

Komm mit großem Appetit vorbei und finde heraus, warum Palermos Streetfood diese Stadt schon seit über tausend Jahren versorgt!