Auf dieser Tour in Oaxaca erhalten wir einen essbaren Crashkurs über die Elemente, die ein Grundstein der traditionellen oaxakanischen Küche sind, sowie darüber, wie sie geschützt werden. Wir werden durch die Märkte der Nachbarschaft gehen und einheimische Restaurants und die Stände der Straßenverkäufer besuchen, um einige der berühmtesten Gerichte und Straßensnacks von Oaxaca zu probieren, von Memelas bis hin zu Eiern, die auf dem Komal gekocht werden. Wir werden lokalen Mais in verschiedenen Formen probieren und sehen, wie er von Kern zu Tortilla umgewandelt wird und dabei die Schlüsselrolle kennenlernen, die er in der oaxakanischen Küche und Kultur immer noch spielt. Unterwegs treffen wir auf Marktverkäufer, die sich seit Jahrzehnten halten und besuchen sogar die Galerie einer Gruppe junger Künstler. Wir beenden unsere Reise mit einer Mahlzeit in einem familiengeführten Marktrestaurant und probieren verschiedene Arten der berühmtesten Kreationen der Stadt, Mol, ein Gericht, das dem reichen kulinarischen Kulturerbe Oaxacas selbst sehr ähnelt, ist das Ergebnis zahlreicher Zutaten, die liebevoll und sorgfältig miteinander vermischt wurden.