Die Trullo Sovrano ist die einzige Trulli, die zweistöckig ist, und sie gehört zu den ersten Trulli, die mit Mörtel gebaut wurden. Die majestätische konische Kuppel, etwa 14 Meter hoch, steht in der Mitte einer Gruppe von zwölf Kegeln. Die Trullo Sovrano ist daher ein Gebäude, das das Zeitalter einer neuen Trulli-Bauweise einläutete, wobei der Baumeister der Wände allerdings nicht bekannt ist. Einzigartige bauliche Lösungen lassen dieses Gebäude zur fortschrittlichsten und einer bewundernswerten Interpretation der „Trulli-Architektur“ werden.