Cagliari im Süden Sardiniens, die wunderschöne Hauptstadt der Insel. Hier kannst du das alte Rezept der köstlichen Culurgiones-Pasta entdecken.
Bei dem talentierten Damiano und seiner Schwester lernst du ein Rezept kennen, das seit Generationen weitergegeben wird und das Damiano seit seiner Kindheit von seiner Oma gelernt hat. Du bekommst eine sogenannte “scivedda” (Behälter) und es wird dir gezeigt, wie du die Pasta zubereitest. Danach bereitest du die Füllung zu, bevor du alle Zutaten probierst. Der Teig (der vorher ruht) wird dann verarbeitet und das typische Schließen der Culurgiones “a spighedda” (in Form einer Ähre) beginnt.
Nach dem Abschluss aller Culurgiones setzen sich alle an den Tisch, um die Vorspeisen mit einem Glas Wein zu genießen, während das Wasser für das große Essen gekocht wird. Diese Mahlzeit wird deinen Gaumen mit Sicherheit erfreuen!

Das Culurgiones-Rezept stammt von Damianos Großmutter, die gelegentlich am Sonntag oder an Feiertagen Culurgiones mit der ganzen Familie zu Hause zubereitet. Das ursprüngliche Culurgiones-Rezept stammt aus der Provinz Ogliastra (im Südosten Sardiniens), wo jeder Bezirk sein typisches Rezept hat. In diesem Praktikum lernst du das Culurgiones-Rezept aus der Stadt Jerzu kennen.
Der Kurs wird von Damiano und seiner Schwester gehalten. Sollte es in letzter Minute zu Unannehmlichkeiten kommen, werden sie durch qualifiziertes Personal ersetzt, das zuvor an diesem Kurs teilgenommen hat.