Auf den ersten Blick kann Thessaloniki die einzige Geschichte einer geschäftigen modernen griechischen Stadt erzählen. Treten Sie jedoch in die Märkte ein und eine andere Stadt – und Erzählung – beginnt zu erscheinen. Spuren seiner osmanischen Vergangenheit bleiben im Straßenplan erhalten, die Erinnerung an das sephardische jüdische Handelsleben prägt noch immer das alte Marktraster, und die Lebensmittel tragen Spuren von Kleinasien, dem Balkan, Pontos und dem Kaukasus.