Der Besuch im Frantoio Rosso Ipogeo vermittelt das Gefühl einer Reise durch die Zeit: von der Zeit, als Apulien vom Meer überschwemmt war, bis hin zur Produktion von Olivenöl im letzten Jahrhundert.
Die Route beginnt mit der Beobachtung von Meeresfossilien im Kalksteinfelsen und führt durch die späten mittelalterlichen Jahrhunderte, als Lampantöl produziert und nach Europa exportiert wurde.
Wir werden die Produktionsphasen und die damals verwendete Ausrüstung verstehen und dann mit der letzten Periode der Ölmühle abschließen, als die Produktion von Lampen und Lampantöl auf Speiseöl umgestellt wurde.