Mach dich bereit für ein sinnliches und kulturelles Erlebnis in der Welt des Kaffees, inmitten der Landschaften des Mantiqueira-Gebirges. In der Stadt Andradas im Süden von Minas Gerais lädt euch Experenciar ein, „Kaffee und Geschichte“ zu erleben: ein umfassendes Erlebnis, das Natur, Tradition, Wissen und Aromen miteinander verbindet.

Wir heißen unsere Gäste mit frischem Kaffee im Schatten der Bäume willkommen – mit einem herrlichen Blick auf das Mantiqueira-Gebirge. Und genau dann entstehen erste Verbindungen: Wir sprechen über die Einführung des Kaffees in Brasilien, seinen Einfluss auf die Geschichte der Region und darüber, wie unsere einzigartige Geografie, geprägt von einer erloschenen Vulkankaldera, zur Qualität der hier angebauten Bohnen beiträgt.

Ich erzähle auch ein bisschen aus meiner eigenen Geschichte, damit die Besucher verstehen, warum Kaffee für uns mehr ist als nur ein Produkt: Er ist Teil unserer Identität, unserer emotionalen Erinnerung und der Zukunft, die wir mitgestalten.
Die Reise geht weiter zur Plantage. Wir spazieren zwischen den Kaffeebäumen umher und erklären dabei den Anbauprozess, die Sortenauswahl, die Bodenvorbereitung, die Ernte und die nachhaltige Bewirtschaftung. Die Besucher können aus nächster Nähe mitverfolgen, wie die Ernte abläuft, und dann gehen wir hinunter zu einer hängenden Terrasse, wo wir den Trocknungsprozess im Detail zeigen – einer der wichtigsten Schritte, um die Qualität zu sichern und die Aromen zu bewahren.

Dann gehen wir auf die Veranda des Hauses, wo wir die Verarbeitungs- und Nachbehandlungsschritte erklären: das Entfernen der Schale, das Aussortieren fehlerhafter Bohnen und die sorgfältige Auswahl der Bohnen, die für Spezialitätenkaffees verwendet werden.

Dort präsentieren wir verschiedene Sorten von Rohkaffee, damit die Besucher die Unterschiede zwischen traditionellem Kaffee, Gourmetkaffee und Spezialitätenkaffee beobachten und verstehen können. Wir zeigen, wie der Röstprozess den endgültigen Geschmack und die Aromen des Getränks direkt beeinflusst. Wir erklären, wie sich unterschiedliche Mahlgrade auf das Geschmackserlebnis in der Tasse auswirken.

Dann geht es los mit dem spielerischsten Teil des Erlebnisses: einer Blindverkostung mithilfe des Kaffee-Aroma- und Geschmacksrades. Die Besucher sind eingeladen, ihre Sinne aktiv und neugierig zu erkunden und dabei Nuancen wahrzunehmen, die ihnen zuvor vielleicht entgangen sind.

Anschließend machen wir gemeinsam eine Tassenverkostung – eine technische Methode, die in Labors und bei Wettbewerben zum Einsatz kommt –, bei der die Teilnehmer lernen, Säure, Süße, Körper, Ausgewogenheit und andere Eigenschaften zu bewerten, die einen Spezialitätenkaffee ausmachen. Um die Reise mit einem Höhepunkt abzuschließen, führen wir eine sensorische Analyse durch, bei der wir drei verschiedene Röstprofile vergleichen, die jeweils mit Speisen kombiniert werden, die ihre Eigenschaften besonders gut zur Geltung bringen. Es ist eine Einladung zum Probieren, Entdecken und sich verzaubern zu lassen. Während des gesamten Besuchs werden die Besucher dazu ermutigt, Fragen zu stellen, Eindrücke auszutauschen und sich intensiver mit den Themen zu beschäftigen, die ihre Neugier am meisten wecken. Das ist mehr als nur eine Führung – es ist eine Hommage an die Kaffeekultur und die menschliche Vielfalt, die hinter jeder Tasse steckt.