Wenn du im Restaurant in Iwaki ankommst, tauchst du in ein Ambiente ein, das die tiefe Verbundenheit der Stadt mit dem Meer widerspiegelt. Iwaki liegt an der Pazifikküste von Fukushima und ist seit jeher ein Zentrum für Fischerei und Meeresfrüchtekultur. Dieser Kontext prägt das Erlebnis vom ersten Moment an, in dem du das Lokal betrittst – du besuchst keine Touristenattraktion, sondern ein ungezwungenes Sushi- oder Fischrestaurant, in dem das Handwerk täglich gelebt wird.

Die Veranstaltung beginnt damit, dass dein Kursleiter dir die Nigiri-Techniken vorführt und zeigt, wie man den Reis formt und den Fisch darauflegt. Dann machst du einfach mit, formst den Reis mit den Händen und drückst und formst jedes Stück nach den Anweisungen des Kursleiters.

Dein Kursleiter erklärt dir die Techniken und beantwortet deine Fragen, sodass du alles ganz einfach nebenbei lernen kannst. Du arbeitest die Schritte in einem Tempo durch, das es dir ermöglicht, jede Bewegung zu wiederholen und zu verfeinern.

Am Ende der 90-minütigen Einheit hast du eine Auswahl an Nigiri-Sushi-Stücken von Hand geformt, die du von Anfang bis Ende selbst zusammengestellt hast. Die Antworten deines Reiseleiters auf deine Fragen liefern Hintergrundinformationen zu den einzelnen Techniken und stellen einen Zusammenhang zwischen den Methoden und der Sushi-Zubereitung in dieser Region her.

Du setzt dich hin, um das von dir geformte Nigiri zu essen, und beendest die Sitzung am Tresen mit dem direkten Ergebnis deiner eigenen Arbeit.