Du kommst in einem ungezwungenen Sushi-Restaurant in der Nähe des Tazawa-Sees in der Präfektur Akita an – einer Region, die für ihren hochwertigen Reis und ihre frischen Meeresfrüchte bekannt ist. Sobald du den Raum betrittst, stellt ein Begleiter die Veranstaltung vor und gibt dir einen Überblick darüber, was dich erwartet. Die Atmosphäre ist entspannt und einladend und spiegelt eher die alltägliche Sushi-Kultur wider, die die Einheimischen genießen, als die Förmlichkeit eines gehobenen Sushi-Restaurants.
Der Sushi-Koch steht vor dir und geht die wichtigsten Techniken des Nigiri durch, wobei er jeden Schritt aus nächster Nähe vorführt. Anschließend formst du den Reis zu Nigiri und stellst unter Anleitung des Kochs deine eigenen Nigiri zusammen. Dein Kursleiter übersetzt und moderiert die gesamte Veranstaltung, sodass du alles gut nachvollziehen kannst und während des Kurses direkt Fragen an den Koch stellen kannst.
Am Ende des 90-minütigen Kurses hast du dein eigenes Nigiri-Sushi 握った – von Hand geformt –, wobei du die Techniken angewandt hast, die dir ein aktiver Profi gezeigt hat. Du setzt dich hin und isst das Sushi, das du zubereitet hast, und beendest die Sitzung damit, dass du dein eigenes Werk direkt probierst. Zusätzliche Getränke oder Speisen kannst du separat bestellen und vor deiner Abreise vor Ort bezahlen.