Nindoshu ist ein traditioneller, pflanzlicher süßer Sake (Likör) mit japanischem Geißblatt, der seit 1597 von der Familie Kojima in Inuyama hergestellt wird – er ist also älter als die Edo-Zeit selbst. Das Rezept wurde noch nie aufgeschrieben. Geschützt durch die Isshi-Soden-Tradition wurde es seit über 400 Jahren nur einmal pro Generation an einen einzigen Erben weitergegeben. Heute kannst du die Brauerei besuchen, in der diese Tradition noch immer lebendig ist.

Euer Besuch beginnt mit einer Führung durch die „Kura“ (Speicher), ein national denkmalgeschütztes Gebäude, in dem die ursprünglichen Geräte noch genau dort stehen, wo sie zurückgelassen wurden. Euer Reiseleiter wird euch die traditionellen Keramikkrüge zeigen, die einst im Lehmboden vergraben waren – tief in den Boden eingelassen, damit die Erde selbst die Temperatur konstant hielt, lange bevor es Kühlschränke gab –, im Kontrast zu den heute verwendeten Edelstahltanks.

Nach der Führung probierst du Nindoshu: vollmundig, süß und mit ausgeprägten Kräuternoten, dessen natürliche Süße ausschließlich aus dem Reis stammt – ganz ohne Zuckerzusatz. Außerdem wirst du die mit Früchten angereicherte Variante der Brauerei probieren.

Das Erlebnis endet mit einer individuellen Abfüllaktion. Du suchst dir deine eigenen Worte aus und schreibst sie mit dem Pinsel auf handgeschriebene Etiketten für zwei Flaschen. Eine Flasche nimmst du heute als einzigartiges Souvenir mit nach Hause. Der zweite bleibt im Keller. Wenn du nach Inuyama zurückkommst – egal, ob nächsten Monat oder nächstes Jahr –, steht das Bier bereit, um ausgeschenkt zu werden, oder die Brauerei kann es dir zu einem späteren Zeitpunkt zusenden.

Inuyama ist mit dem Schnellzug auf der Meitetsu-Inuyama-Linie nur 25 bis 30 Minuten von Nagoya entfernt, was es zu einem einfachen und naheliegenden Ausflugsziel für einen halben Tag von der Stadt aus macht. Die Brauerei liegt nur einen kurzen Fußweg vom Bahnhof Meitetsu Inuyama entfernt und ist nur wenige Minuten von der Burg Inuyama entfernt, einem der nur zwölf noch erhaltenen originalen Burgturme aus Holz in Japan.