Die Führung beginnt mit einer historischen Einführung in dieses ehemalige Kloster, das unter Denkmalschutz steht – ein architektonisches Meisterwerk, das 2019 renoviert wurde und Altes mit Neuem verbindet.
Weiter geht es in einem Abschnitt der 3 km langen unterirdischen Stollen, 20 m unter der Erde, wo die Cordeliers-Sekt hergestellt wird, und wo die Geschichte der Steinbrüche und die Herstellungsmethode ausführlich erklärt werden.
Zum Abschluss gibt es eine Verkostung der Jahrgangs-Cuvées, begleitet von einem der berühmten Macarons aus Saint-Émilion, im Zwischengeschoss der Kirche aus dem 15. Jahrhundert.
Ein Rundgang von etwa 40 Minuten Dauer, mit der Möglichkeit, einen Aufzug zu nutzen – für Menschen mit eingeschränkter Mobilität.
Eine 20-minütige Verkostung von 3 Crémants: Blanc de Blancs, Rosé und Blanc de Noirs, dazu ein traditioneller Saint-Émilion-Macaron. Für Kinder wird Sirup angeboten