Ihr Fest der 12 + Verkostungen und Winde durch belebte Märkte, versteckte Straßenstände und Lokale in der Nachbarschaft, in denen Generationen von Paceños um den Tisch versammelt sind. Das Frühstück in La Paz ist alles andere als gewöhnlich. Wir beginnen mit einem Trio von beliebten bolivianischen Straßensnacks : süße Humintas al Horno, gebackene Maiskuchen in Maisschalen verpackt, knusprige kleine Buñuelos mit Anisduft und goldene, mit Käse gefüllte Pastelle. Alles wird mit einer dampfenden Tasse Api heruntergespült, dem dicken lila Maisgetränk, das sanft mit Zimt und Nelken gewürzt ist und die Bolivianer seit Generationen durch kühle Andenmorgen wärmt.
 Kein Besuch in Bolivien wäre komplett ohne sein berühmtestes Gebäck. Du wirst sogar zwei versuchen. Reichhaltige, saftige Salteñas werden mit herzhafter Rindfleischfüllung verpackt und berühmterweise gegessen, ohne einen Tropfen zu verschütten - eine Fähigkeit, die die Einheimischen im Laufe ihres Lebens perfektioniert haben. Dazu kommt der weniger bekannte, aber ebenso leckere Pucacapa, ein weiteres fleischiges Gebäck, das seit langem in den Anden beliebt ist.

Hier wird das Frühstück mit ernster Absicht serviert. Wir kosten den wunderbar benannten Macho Camacho, eine herzhafte Kombination aus Rindfleisch, Zwiebeln, Eiern und Wurst, die wenig Zweifel daran lässt, warum es als richtiger Start in den Tag gilt. Daneben kommt Sultana, ein zarter Tee, der aus den getrockneten Schalen von Kaffeekirschen gebrüht wird, eine Erinnerung daran, dass selbst Kaffee mehr als eine Geschichte zu erzählen hat. Weiter geht es mit zwei Gerichten, die tief in der bolivianischen Hausmannskost verwurzelt sind. Cremige Sopa de Maní verwandelt bescheidene Erdnüsse in eine der wohltuendsten Suppen des Landes, während Falso Conejo oder "Fake Rabbit" eine Geschichte des Einfallsreichtums erzählt. Ursprünglich kreiert, als Kaninchen knapp oder teuer wurde, kocht er substituiertes zartes Rindfleisch und behält dabei die Aromen bei, die die Einheimischen bereits liebten.

Während wir durch das historische Zentrum fahren, passieren wir das Denkmal für Simón Bolívar, den revolutionären Anführer, dessen Namen das Land stolz trägt, bevor wir eine andere Seite der bolivianischen Alltagsküche entdecken. An einem bescheidenen Straßenstand, der nur Einheimischen bekannt ist, schlemmen wir auf saftigen Lechón con Papas, langsam geröstetes Schweinefleisch, das einfach mit Kartoffeln serviert wird, was beweist, dass die besten Mahlzeiten oft ohne Tischdecken kommen. In der Nähe enthüllen knackige Rellenos de Papa herzhafte Füllungen unter goldenen Kartoffelschalen, die mit feurigem Lajua, Boliviens ikonischer Tomaten- und Chilisalsa, die auf Tischen im ganzen Land zu finden ist, veredelt sind.

Wir werden so enden, wie es Generationen von Paceños getan haben - im geschäftigen Mercado Lanza. Ein erfrischendes Glas Mocochinchi aus getrockneten Pfirsichen, die langsam mit Gewürzen köcheln, bietet einen Vorgeschmack auf eines der beliebtesten traditionellen Getränke Boliviens, bevor Ihre letzte Schüssel ankommt. Reichhaltiges, wärmendes Fricasé, eine würzige Schweinesuppe, serviert mit riesigem Andenmais, gilt seit langem als perfektes Restaurationsmittel nach einer späten Nacht und ist nach wie vor eines der bestimmenden Wohlfühlessen in La Paz. Bis wir zurück sind, werden Sie weit mehr als ein tolles Mittagessen erlebt haben. Sie haben die Märkte, Bergtraditionen und Familienrezepte entdeckt, die bis heute eine der unverwechselbarsten Esskulturen Südamerikas prägen - Orte, die nur wenige Besucher je entdecken, ohne dass ein lokaler Geschmacksmacher den Weg vorgibt.