Du kommst in einem ungezwungenen Sushi-Restaurant in Maihama an, das für seine gute Erreichbarkeit und seine einladende Atmosphäre bekannt ist. Im Gegensatz zu den gehobenen Omakase-Theken herrscht hier eine entspannte und ungezwungene Atmosphäre, die dir direkten Einblick in eine funktionierende Küche gewährt, in der der Koch täglich am Werk ist. Euer Kursleiter stellt die Veranstaltung vor und erklärt, wie der Kurs ablaufen wird, und überbrückt so von Anfang an eventuelle Sprachbarrieren zwischen euch und dem Koch.
Der Koch demonstriert dir direkt vor deinen Augen die Nigiri-Technik und zeigt dir, wie man den Reis portioniert, festdrückt und formt, bevor man den Fisch darauflegt. Anschließend machst du jeden Schritt selbst nach, wobei dir sowohl der Koch als auch dein Begleiter zur Seite stehen. Während du übst, kannst du Fragen zur Temperatur des Reises, zur Auswahl der Fische oder zu allem Möglichen stellen – der Guide übersetzt dann in Echtzeit.
Am Ende hast du dein eigenes Nigiri-Sushi geformt, das du als Teil des Erlebnisses genießt. Du gehst mit einem praktischen Verständnis der wichtigsten Techniken der Sushi-Zubereitung nach Hause, die du direkt von einem aktiven Profi gelernt hast.