Du kommst in einem ungezwungenen Sushi-Restaurant in Kochi an, einer Stadt auf der Insel Shikoku, die für ihren Zugang zu frischen Meeresfrüchten aus dem Pazifik bekannt ist. Die Atmosphäre ist eher entspannt und einladend als formell und bietet dir so einen angenehmen Einstieg in eine der bekanntesten kulinarischen Traditionen Japans. Euer Kursleiter stellt den Kurs vor und hilft dabei, eventuelle Sprachbarrieren zwischen euch und dem Koch zu überbrücken, bevor der praktische Teil beginnt.
Der Sushi-Koch steht vor dir und erklärt dir die Grundlagen des Nigiri. Dabei zeigt er dir, wie man den Reis formt, den Fisch darauflegt und jedes Stück mit der richtigen Mischung aus Festigkeit und Sorgfalt zusammenpresst. Anschließend machst du jeden Schritt selbst nach und formst unter der direkten Anleitung des Küchenchefs dein eigenes Nigiri. Während des gesamten Kurses steht euch euer Kursleiter zur Seite, um eure Fragen an den Koch weiterzuleiten und die Antworten zu übersetzen, sodass der Austausch ganz natürlich verläuft.
Am Ende des Kurses hast du mit deinen eigenen Händen eine Reihe von Nigiri-Stücken geformt und kannst dich hinsetzen, um zu essen, was du zubereitet hast. Das Erlebnis endet mit einem greifbaren, essbaren Ergebnis – Sushi, das du selbst in einer echten Kochi-Küche gepresst, geformt und fertiggestellt hast.