Du kommst in einem ungezwungenen Sushi-Restaurant in Minakami an, einer Stadt in der Präfektur Gunma, die als Tor zu den Bergen des nördlichen Kanto bekannt ist. Die Atmosphäre ist eher entspannt und ungezwungen als formell, sodass du einen angenehmen Einstieg in eine der bekanntesten kulinarischen Traditionen Japans bekommst. Sobald ihr es euch gemütlich gemacht habt, stellt euer zweisprachiger Guide die Veranstaltung vor und erklärt, wie die nächsten 90 Minuten ablaufen werden.
Der Koch zeigt dir direkt vor deinen Augen, wie man Nigiri formt und Sushi-Rollen rollt, und du machst Schritt für Schritt mit. Du kümmerst dich um den Reis, legst den Fisch darauf und führst die Handbewegungen aus, die dir der Koch zeigt – dabei wiederholst und verfeinerst du sie nach und nach. Wenn Fragen aufkommen, übernimmt dein Reiseleiter die Vermittlung, damit du klare Antworten vom Koch bekommst, ohne dass bei der Übersetzung etwas verloren geht.
Am Ende der Veranstaltung hast du deine eigenen Nigiri und Rollen mit denselben Techniken geformt, die der Koch vorgemacht hat. Du setzt dich hin, um zu essen, was du zubereitet hast, und rundest das Erlebnis mit einem Teller Sushi ab, der die Fähigkeiten widerspiegelt, die du im Kurs geübt hast.