Beginne deine Tour in einer ehemaligen Sakagura (Sake-Brauerei), wo du einige der besten lokalen Sake-Sorten der Region probieren wirst. Diese Sake-Brauerei liegt in einem historischen Viertel und wurde 1637 gegründet – zu einer Zeit, als Samurai, Feudalherren und der Shogun noch das tägliche Leben prägten. Sie war bis 2010 in Betrieb und ist nun das ganze Jahr über für die Öffentlichkeit zugänglich – auch im Winter, der normalerweise die Brausaison ist, in der viele Sake-Brauereien ihre Türen für Besucher schließen.
Begleitet von eurem Guide durchlauft ihr jeden Schritt des Sake-Herstellungsprozesses, der Naganos Brautradition zum Leben erweckt. Egal, ob du ein erfahrener Sake-Liebhaber bist oder ihn zum ersten Mal probierst – diese Verkostung bietet dir einen unvergesslichen Einstieg in die lokalen Aromen von Nagano. Du kannst verschiedene Sorten der Brauerei probieren und dabei ein neues Verständnis dafür entwickeln, wie viel Zeit und handwerkliches Können hinter jedem Glas steckt. Es gibt auch noch andere Optionen, wie zum Beispiel eine Miso-Suppen-Verkostung oder Umeshu, einen beliebten japanischen Pflaumenlikör, sowie alkoholfreie Getränke wie Amazake, ein süßes Getränk auf Reisbasis, das oft bei Neujahrsbesuchen in Tempeln genossen wird.
Unter der Leitung deines Reiseleiters ist das eine entspannte und lehrreiche Art, Naganos Brautradition kennenzulernen. Nach einem kurzen Spaziergang von nur wenigen Minuten führt dich dein Reiseleiter dann zu einem der traditionsreichsten Restaurants der Stadt, wo die lokalen Oyaki (rustikale Brötchen, gefüllt mit Gemüse der Saison) noch immer nach altbewährten Methoden zubereitet werden.
In einem traditionellen Restaurant, in dem Oyaki noch immer mit viel Sorgfalt zubereitet werden, kannst du diesen regionalen Klassiker so genießen, wie er am besten schmeckt: warm, duftend und frisch zubereitet. Als Füllung kommen oft typische Zutaten aus Nagano wie Nozawana-Gemüse, Kürbis oder Auberginen mit Miso zum Einsatz, was einen köstlichen Kontrast aus erdigen Aromen und sanfter Süße ergibt. Genießt sie zusammen mit einer Tasse Tee, und ihr werdet verstehen, wie eng die Esskultur von Nagano mit dem Klima und den Menschen dort verbunden ist.
