Komm in einem ungezwungenen Sushi-Restaurant in Otaru an, einer Hafenstadt auf Hokkaido, die seit jeher für frische Meeresfrüchte und traditionelle Fischverarbeitung bekannt ist. Sobald du hereinkommst und es dir gemütlich machst, wird dir durch das Ambiente klar, dass es sich hier um ein echtes Restaurant handelt – und nicht um eine Touristenattraktion –, was die Veranstaltung von Anfang an in einen authentischen lokalen Kontext einbettet.

Schau zu, wie der Koch dir die Nigiri-Technik direkt vor deinen Augen vorführt, und mach einfach mit: Form den Reis und leg den Fisch von Hand darauf. Ein Kursleiter ist die ganze Zeit über dabei, um die Anweisungen zu übersetzen und deine Fragen an den Koch weiterzugeben, sodass der Kurs in einem Tempo abläuft, bei dem du jeden Schritt verinnerlichen kannst, bevor es zum nächsten weitergeht. Arbeite den Prozess praktisch durch, anstatt ihn nur aus der Ferne zu beobachten.

Am Ende des Kurses formst du deine eigenen Nigiri-Stücke und isst, was du zubereitet hast. Dank des Frage-Antwort-Formats gehst du mit Antworten auf konkrete Fragen zu Technik, Zutaten oder Meeresfrüchten aus Hokkaido nach Hause, die während des Kurses aufgetaucht sind – Wissen, das direkt mit dem zusammenhängt, was du selbst zubereitet hast.