Ankunft in Hakodate, einer Stadt, die durch ihre Nähe zum Meer und ihre lange Geschichte als Handelshafen geprägt ist. Geh in ein ungezwungenes, bei Tabelog gelistetes Sushi- oder Fischrestaurant, wo deine Sitzung stattfindet. Das ist kein formelles Fine-Dining-Ambiente – die Atmosphäre ist entspannt und einladend und darauf ausgelegt, dass man selbst mitmachen kann.

Sobald du drinnen bist, führt dich dein Sushi-Experte in die Grundlagen des Nigiri-Sushi ein. Schau dir die Technik aus nächster Nähe an, dann mach mit, forme den Reis, bereite den Fisch vor und drücke jedes Stück selbst zusammen.

Dein Kursleiter ist die ganze Zeit über dabei, um dir die Techniken zu erklären und den Ablauf zu steuern, sodass du jeden Schritt nachvollziehen und vom ersten bis zum letzten Versuch in einem für dich angenehmen Tempo arbeiten kannst.

Am Ende der 90-minütigen Veranstaltung hast du einen Teller mit Nigiri vor dir, den du selbst aus Meeresfrüchten aus Hokkaido in einer der berühmtesten Fischerstädte Japans geformt hast. Stell deinem Guide Fragen zur Auswahl der Fische, zur Zubereitung des Reises oder zur Technik und geh mit einem besseren Verständnis dafür nach Hause, was in jedem einzelnen Stück steckt.