Unter dem Monte dei Cocci in Testaccio in Rom liegen alte unterirdische Keller, die in Amphoren am Hang gehauen sind und aus dem späten 1500. Diese Höhlen mit einem natürlichen Mikroklima von 10 - 15°C wurden in eine sensorische Oase für handwerklichen Käse und Wurstwaren in der Höhle verwandelt, die mit regionalen Weinen kombiniert werden. Das Erlebnis beginnt mit einem Spaziergang durch dunkel beleuchtete Gewölbe, gesäumt von alternden Käsesorten, suspendiertem Schinken und Kunstinstallationen, die eine immersive Atmosphäre von Geschichte und Handwerk schaffen. Genießen Sie eine geführte Verkostung von vier lokalen Weinen – Cesanese, Grechetto, Bellone und Malvasia Puntinata. Dazu gehören seltene Käsesorten wie Conciato di San Vittore & Caciottina, aber auch ethisch hergestellte Wurstwaren wie Guanciale & Prosciutto, die von den Bedingungen der Höhlenalterung profitieren. Diese einzigartige Kulisse feiert die kulinarischen Traditionen Latiums und verbindet Kunst, Geschichte und Gastronomie und bietet ein unvergessliches Erlebnis, das vergessene Techniken wiederbelebt und die lokale Artenvielfalt ehrt.