Matsumoto verbindet zwei Fäden Japanischer Tradition : Stein und Holz der Verteidigungsarchitektur sowie Reis und Wasser des Sakebrauens.

Diese Tour beginnt am Schloss Matsumoto, einem der markantesten Originalschlösser Japans, bevor Sie durch die historische Nakamachi-Straße, einst die Hauptverkehrsader von Matsumotos Schlossstadt, ziehen und in Kurassic-kan, einer ehemaligen Sake-Brauerei aus dem Jahr 1888, anhalten.

Dann führt der Weg zu einer kleinen Sake-Brauerei, in der das Quellwasser seit Generationen das lokale Handwerk definiert. Matsumoto unterstützt seit langem die Sakeproduktion, gespeist durch ein Netz von Quellbrunnen, die aus Bergabflüssen stammen, die die Stadt umgeben. Ein Blick darauf, wie Matsumotos Vergangenheit noch heute in der Stadt lebt.

Ihr Fortgeschrittener führt Sie durch eine Verkostung mehrerer Sakesorten, die jeweils unterschiedliche Reissorten, Gärmethoden und Reifeprozesse widerspiegeln. Zwischen den Gießzeiten erklären sie, wie Wasserqualität, saisonale Brauzyklen und Reispolierverhältnisse das formen, was in Ihrer Tasse ist.