Beginnt euer Erlebnis, indem ihr das Gelände der Sekinoichi-Sake-Brauerei betretet und von sachkundigen Führern begrüßt werdet. Erfahre mehr über die lange Geschichte und die Philosophie der Brauerei, die dank generationsübergreifender, engagierter Handwerkskunst gemeinsam mit der lokalen Gemeinschaft gewachsen ist.
Erfahre, wie der Ansatz der Brauerei auf dem Respekt vor regionalen Zutaten, einer sorgfältigen Steuerung der Gärung und dem festen Willen basiert, den Geschmack eher durch Ausgewogenheit als durch Übermaß zur Geltung zu bringen. Während du durch die Sake-Brauerei gehst, wirst du durch alle Produktionsschritte geführt – vom Polieren und Dämpfen des Reises über die Züchtung des Koji-Schimmels bis hin zur Herstellung der Hefestarter und des Moromi.
Hör dir die ausführlichen Erklärungen an, die aufzeigen, wie subtile Schwankungen bei Temperatur, Zeit und mikrobieller Aktivität Aroma, Umami und Textur beeinflussen – so kannst du Sake nicht nur als Getränk, sondern als ein lebendiges Produkt verstehen, das durch natürliche Prozesse geprägt wird. Schau genau hin, stell ruhig Fragen und erhalte Einblicke, wie traditionelle Techniken bewahrt und gleichzeitig ständig weiterentwickelt werden.
Als Nächstes geht es über Sake hinaus zu den Bierbrauanlagen der Sekinoichi Sake-Brauerei, um den Innovationsgeist und das umfassende Fachwissen der Brauerei im Bereich der Gärung hervorzuheben. Erfahre, wie Malz, Hopfen, Hefe und Wasser durch präzise Brauverfahren zu Bieren verarbeitet werden, die sowohl internationale Stile als auch lokalen Charakter widerspiegeln.
Erfahre, wie das beim Sake-Brauen gewonnene Wissen in die Bierherstellung einfließt – vor allem bei der Gärungskontrolle und der Geschmacksentwicklung – und so eine sinnvolle Verbindung zwischen den beiden Handwerkskünsten schafft. Schau dir die Tanks, Kessel und Reifungsräume an – eine seltene Gelegenheit, die Sake- und Bierherstellung in einer einzigen Brauerei direkt nebeneinander zu vergleichen.
Diese doppelte Perspektive ermöglicht es dir, die gemeinsame Philosophie zu erkennen, die beide Getränke trotz ihrer unterschiedlichen Zutaten und Traditionen verbindet. Den krönenden Abschluss des Erlebnisses bildet eine geführte Verkostung mit einer sorgfältig zusammengestellten Auswahl an Sake und Bier aus der Sekinoichi-Sake-Brauerei.
Entdecke die Unterschiede in Aroma, Mundgefühl, Tiefe und Abgang und erfahre dabei, wie die Gärungstechniken den Charakter der einzelnen Weine prägen. Durch fundierte Erläuterungen wird die Verkostung zu einer lehrreichen Erfahrung, die das Verständnis für den Aufbau von Aromen und die sensorische Ausgewogenheit vertieft. Bei dieser Verkostung geht es nicht nur um das einfache Probieren, sondern sie regt dazu an, darüber nachzudenken, wie Handwerkskunst, Geduld und Innovation den endgültigen Charakter jedes Getränks beeinflussen.
