Beginnen Sie mit einem Spaziergang durch die weitläufigen Weinberge der Familie. Ihr Besuch führt Sie dann ins Herz des Anwesens : die Acetaia. In der Acetaia wird der berühmte Balsamico-Essig Tradizionale di Reggio Emilia DOP hergestellt – ein Prozess, bei dem Trebbiano-Traubenmost langsam in einer Reihe von Holzfässern ausgebaut wird, von denen einige über ein Jahrhundert alt sind. Diese Fässer verleihen dem Essig im Laufe von 12 bis 25 Jahren oder mehr einzigartige Aromen und Geschmacksrichtungen und produzieren den reichhaltigen, komplexen Balsamico-Essig, der auf der ganzen Welt beliebt ist. Von leidenschaftlichen Experten geführt, tauchen Sie in die Details dieses komplizierten Prozesses ein, von der sorgfältigen Auswahl der Trauben bis zur präzisen Kontrolle der Alterungsumgebung. Nach dieser Einführung nehmen Sie eine geführte Verkostung von drei verschiedenen traditionellen Balsamico-Essigsorten vor, die jeweils die nuancierten Unterschiede zeigen, die durch unterschiedliche Alterungsperioden entstehen. Es wird auch Paarungen mit lokalem Parmesankäse geben. Das Anwesen beherbergt auch ein charmantes Weinmuseum, das in einem wunderschön restaurierten Gebäude aus dem 19. Jahrhundert untergebracht ist. Das Museum bietet einen faszinierenden Blick in die Vergangenheit mit einer Sammlung von Vintage-Werkzeugen und -Geräten, die in der Weinbereitung und im Weinanbau verwendet werden.