Die Gäste werden mit einer kurzen Führung durch das wunderschön restaurierte Atelier aus dem 17. Jahrhundert begrüßt, gefolgt von Einführungen und einem Überblick über die Klasse. Das Erlebnis beginnt mit der Geschichte des Canelés – seinen Ursprüngen und seinem besonderen Platz im kulinarischen Erbe Bordeauxs. Anschließend bereiten die Teilnehmer den Canelé-Teig vor und füllen traditionelle Kupferformen zum Backen. Während das Gebäck im Ofen zu karamellisierter Perfektion gart, stellt der Küchenchef einen weiteren klassischen französischen Liebling vor: die Madeleine – ein vielseitiger Teig mit vielen Variationen und Anwendungen. Für die Madeleines wird ein einzigartiger Geschmack oder eine saisonal inspirierte Zubereitung ausgewählt, die dann in den Ofen gegeben werden. Während der gesamten Session gibt der Küchenchef praktische Tipps zur Formenauswahl, idealen Backtemperaturen und Ideen für das Paaren und Servieren dieser kleinen Kuchen zu Hause. Das Erlebnis endet mit einer Verkostung beider Gebäckstücke, die bei einem Glas lokalen Wein oder einem warmen Getränk für einen köstlichen und unvergesslichen Moment sorgt.