Nehmen Sie an einem rustikalen türkischen Kocherlebnis in einem ruhigen Bergdorf oberhalb von Fethiye teil. In einem weitläufigen Garten, umgeben von Olivenbäumen, kochen Sie über einem offenen Holzfeuer, so wie es die Yörüks – die Nomaden dieser Region – seit Generationen tun. Fortgeschrittener Gastgeber der kleinen lokalen Marke Cafer Çavuş bereitet traditionelle Gerichte wie Kuru fasulye mit Reis, Auberginenkebab, Gözleme, hausgemachtem Brot und saisonalen Wildkräutern aus den Hügeln zu. Sie kochen gemeinsam unter freiem Himmel und essen unter den Bäumen, wobei Ziegen in der Nähe weiden und der Duft von Brennholz in der Brise ist. Wie Ihr Gastgeber sagt: „Um türkisches Essen zu verstehen, müssen Sie zuerst das Land fühlen, aus dem IT kommt. Deshalb kochen wir so.“ Das ist mehr als eine Mahlzeit – IT ist ein tiefer Einblick in die Yörük-Küche, das Leben im Freien und eine Lebensweise, die in Türkiyes Landschaft noch lebt.