Zu Beginn des 21. Jahrhunderts eroberte dieses avantgardistische Tablao, „Las Carboneras“, die Madrider Flamenco-Szene im traditionellsten Viertel der Stadt, El Madrid de los Austrias. Einige Gründungspartner (Flamenco-Künstler von internationalem Format) präsentierten vom ersten Tag bis heute einen authentischen, professionellen künstlerischen Vorschlag, mit Gefühl und vor allem mit viel Duende. Der andere Partner, ein Hotelfachmann, hat sein gesamtes Wissen und seinen Geschmack in einem Menü zum Ausdruck gebracht, das einen Rückblick und einen Vorschlag der traditionellen spanischen Küche darstellt, die den Geschmack vergangener Zeiten bewahrt. An seinen Wänden gibt es immer Ausstellungen bildender Künstler und Fotografien und manchmal auch Flamenco-Kostüme oder klassische Gitarren. Jeden Abend können Sie bei einer Tapa und einem Getränk eine einzigartige und unwiederholbare Show mit 7 Künstlern auf der Bühne erleben. Alle Künstler sind führende Persönlichkeiten im Tanz, Spiel oder Gesang.