Der Besuch findet in italienischer oder englischer Sprache statt und wird vom Inhaber des Unternehmens geleitet. Die Besichtigung beginnt mit der Erklärung der Weinberge, die Sie überall sehen werden. Die Weinberge sind für die Produktion von Balsamico-Essig und die Weinproduktion von Lambrusco grasparossa castelvetro. Sie sehen dann alle Verarbeitungsphasen, von der Pressung der Trauben über das Kochen der Würze im Kessel bis hin zur Filtration und Mischung. Gehen Sie weiter bis in die Acetaia, wo der Essig seinen Alterungsschritt innerhalb der Holzfässer mit verschiedenen Holzarten und verschiedenen Größen beginnt. Hier reift Essig seit 7 Generationen, und heute können Sie die historische Essigfabrik aus dem Jahr 1860 besichtigen. Außerdem haben Sie die Möglichkeit, die „jungen“ Balsamico-Essige zu probieren, die für Gemüse, Salat und den täglichen Gebrauch hergestellt werden, bis hin zu „gealterten“ Essigen, die für Fleisch und Fisch verwendet werden, um den Geschmack von raffinierteren Gerichten zu verstärken. Dann kommen wir zur Verkostung der „Extravecchi“ (sehr alt), die mindestens seit 12 Jahren altern bis zu den Reserven der Familie, die über hundert Jahre alt sind. Außerdem haben Sie die Möglichkeit, einige lokale Gerichte zu probieren. Am Ende der Mahlzeit wird Ihnen Grasparossa Lambrusco angeboten, ein Wein, der vor Ort hergestellt wird. Sie können auch einige Produkte mit nach Hause nehmen.