Ursprünglich eine Poststadt während der Edo-Zeit, hat sich Saijo zu einer der wichtigsten „Sake Capitals“ Japans entwickelt. Das Klima und das Wasser dieser Gegend ermöglichen die Herstellung von ausgezeichnetem Sake von höchster Qualität. Sieben Brauereien in der Stadt produzieren weiterhin Sake mit traditionellen Techniken und bieten viele Einblicke in die japanische Kultur.

Etwas weiter östlich von Saijo befindet sich die malerische Stadt Onomichi. Die Tempel, Hügel und Steinwege rund um die Stadt schaffen die wunderschöne Landschaft, die Onomichi den Titel „Miniaturgarten“ verliehen hat. Dieser Ort ist nicht nur schön, sondern auch reich an Geschichte und Kultur. Im Inneren kann man Tempel wie Senkoji und Saikokuji besuchen, beides buddhistische Tempel, die einen Einblick in die japanische Religion und die Vergangenheit der Stadt geben. Einer dieser Tempel befindet sich auf der Spitze eines Berges und kann über eine Seilbahn erreicht werden, die einen atemberaubenden Blick auf die Stadtlandschaft bietet.