{"id":6840,"date":"2018-11-14T05:29:00","date_gmt":"2018-11-14T05:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.de.sandwave.dev\/stories\/?p=6840"},"modified":"2021-09-01T22:28:51","modified_gmt":"2021-09-01T22:28:51","slug":"reiselexikon-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.de\/stories\/reiselexikon-foie-gras\/","title":{"rendered":"Foie Gras"},"content":{"rendered":"

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“>http:\/\/schema.org\/Question”>
<\/a><\/p>\n

Was ist Foie Gras?<\/h1>\n

<\/div>\n

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“>http:\/\/schema.org\/Answer”>
<\/a><\/p>\n

Der franz\u00f6sische Begriff “Foie Gras” bezeichnet eine Stopfleber von f\u00fcnf bis sechs Monate alten G\u00e4nsen oder Enten<\/strong>. Die kulinarische Spezialit\u00e4t, die in Frankreich zum nationalen und gastronomischen Kulturerbe erkl\u00e4rt wurde und somit von den Tierschutzverordnungen ausgenommen ist, gilt aufgrund der grausamen Zwangsstopfung der Tiere als \u00e4u\u00dferst umstritten und ist in einigen L\u00e4ndern inzwischen sogar verboten.https:\/\/a.travel-assets.com\/findyours-php\/viewfinder\/images\/res40\/178000\/178612.jpg<\/a>” alt=”foie-gras-1024×682.jpg”><\/p>\n<\/div>\n

<\/p>\n

Wer erfand Foie Gras und wie wird es produziert?<\/h2>\n

Aufzeichnungen von Plinius dem \u00c4lteren zufolge galt das Stopfen von Gefl\u00fcgel zur Herstellung einer Stopfleber schon<\/strong> um 2500 v. Chr.<\/strong> als gesch\u00e4tzte Delikatesse in \u00c4gypten<\/strong>. \u00dcber das R\u00f6mische Reich gelangte diese Tradition schlie\u00dflich nach Frankreich, das inzwischen als Heimatland der Foie Gras gilt und weltweiter Hauptproduzent der kontroversen Spezialit\u00e4t ist.<\/p>\n

In welchen L\u00e4ndern ist Foie Gras verboten?<\/h3>\n

Die Produktion von G\u00e4nsestopfleber ist in vielen L\u00e4ndern inzwischen verboten, unter anderem in Deutschland und 15 weiteren EU-Mitgliedsstaaten sowie in Argentinien, Australien, Gro\u00dfbritannien, Israel, Indien und in der Schweiz<\/strong>.<\/p>\n

In Chicago sind sowohl die Produktion als auch der Verkauf von Foie Gras komplett verboten, ebenso in Kalifornien<\/strong>, wo Gouverneur Arnold Schwarzenegger 2012 ein entsprechendes Gesetz auf den Weg gebracht hat. Viele Tiersch\u00fctzer prangern an, dass die geltenden Gesetze nicht streng genug sind und der Import des Produkts in vielen L\u00e4ndern noch immer erlaubt ist.<\/p>\n

Warum ist der Herstellungsprozess von Foie Gras so grausam?<\/h3>\n

Die Herstellung der Spezialit\u00e4t ist \u00e4u\u00dferst grausam f\u00fcr die Tiere und f\u00fchrt oft zu schlimmen Verletzungen oder sogar zum Tod. Damit die Leber der V\u00f6gel auf das Sechs- bis Zehnfache der normalen Gr\u00f6\u00dfe anw\u00e4chst <\/strong>und die f\u00fcr das Produkt typische Konsistenz erh\u00e4lt, werden die Tiere in den letzten Wochen vor der Schlachtung mehrmals t\u00e4glich zwangsern\u00e4hrt<\/strong>, indem ihnen \u00fcber ein etwa 50 cm langes Metallrohr im Schlund ein hochkalorischer Futterbrei aus Mais und Schweineschmalz in den Magen gepumpt wird.https:\/\/a.travel-assets.com\/findyours-php\/viewfinder\/images\/res40\/178000\/178613.jpg<\/a>” alt=”foie-gras-zwangsfuetterung-1024×768.jpg”>Foto Credit: J\u00e9r\u00f4me”>https:\/\/www.flickr.com\/photos\/jerryzz\/”>J\u00e9r\u00f4me<\/a> S via Flickr<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

Wie teuer ist Foie Gras?<\/h3>\n

Der handels\u00fcbliche Preis liegt bei Entenstopfleber bei rund 80 Euro<\/strong>, bei G\u00e4nsen ist der Preis sogar noch etwas h\u00f6her. Je nachdem, ob es sich dabei um Tiere aus einem kleinen oder gro\u00dfen Mastbetrieb handelt, kann das Produkt teurer oder g\u00fcnstiger sein. Au\u00dferdem wird die Delikatesse in unterschiedlichen Qualit\u00e4tsstufen mit variablen Anteilen an Stopfleber angeboten.<\/p>\n

Aus welcher franz\u00f6sischen Region kommt Foie Gras?<\/h3>\n

Foie Gras wird in Frankreich vor allem im P\u00e9rigord im S\u00fcdwesten des Landes produziert. Hier gibt es sogar eine gesch\u00fctzte Herkunftsbezeichnung f\u00fcr das Produkt sowie eine Themenroute namens “Route du Fois Gras”<\/strong><\/em>, die zu verschiedenen lokalen Produzenten f\u00fchrt.<\/p>\n

Was ist Foie Gras Torchon?<\/h3>\n

Foie Gras Torchon ist eine franz\u00f6sische Spezialit\u00e4t aus Stopfleber. Dabei wird Foie Gras zerkleinert, mit verschiedenen Spirituosen und Gew\u00fcrzen vermengt, eingewickelt und zu W\u00fcrsten geformt und nach einer gewissen Ruhezeit gegart.https:\/\/a.travel-assets.com\/findyours-php\/viewfinder\/images\/res40\/178000\/178614.jpg<\/a>” alt=”foie-gras-torchon-1024×867.jpg”><\/p>\n

Kann Foie Gras ausschlie\u00dflich durch Zwangsf\u00fctterung produziert werden?<\/h3>\n

Seit einiger Zeit ist Stopfleber auch unter dem Namen “Foie Fine”<\/strong><\/em> auf dem Markt zu finden. Dabei wird betont, bei der Produktion komme keine Zwangsf\u00fctterung zum Einsatz. Alternativ wird durch Licht- und Temperatursteuerung in den St\u00e4llen die Saison vor dem j\u00e4hrlichen Flug nach Afrika simuliert, vor dem sich die Tiere einige Fettreserven anfressen<\/strong>. Diese Variante ist bei Tiersch\u00fctzern allerdings ebenfalls umstritten. Zudem munkelt man, das Label “ungestopft” sei ein reiner Marketing-Gag, um das Gewissen der Verbraucher zu beruhigen, und es sei praktisch nicht m\u00f6glich, ohne eine Zwangsf\u00fctterung ein ann\u00e4hern \u00e4hnliches Produkt zu erhalten.<\/p>\n

Wie wird Foie Gras gegessen?<\/h3>\n

F\u00fcr Foie Gras gibt es zahlreiche Zubereitungsm\u00f6glichkeiten. Als Vorspeise wird die Spezialit\u00e4t gern gut gek\u00fchlt und in feine Scheiben geschnitten serviert, beispielsweise zu Salat oder mit Toast und Feigenmarmelade. Stopfleber kann aber auch in Butter gebraten oder zu einer Mousse verarbeitet werden.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was ist Foie Gras und warum ist diese Delikatesse so umstritten? Wie wird Foie Gras hergestellt? Erfahrt alles hierzu in unserem Reiselexikon.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":6841,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[148],"tags":[149],"authors":[],"class_list":["post-6840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dictionary","tag-dictionary","entry"],"acf":[],"yoast_head":"\nWas ist Foie Gras? | Expedia Explore<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Was ist Foie Gras und warum ist diese Delikatesse so umstritten? Wie wird Foie Gras hergestellt? 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