“Die Heimat von Starkoch Paul Bocuse erwartet Sie mit vielen k\u00f6stlichen \u00dcberraschungen. Lyon und sein Umland stehen in Sachen gastronomische Exzellenz mit an der Spitze Frankreichs. Das K\u00f6nnen der K\u00f6che von Lyon l\u00e4sst sich schon an den Speisekarten der “Bouchons” ablesen! Machen Sie sich also auf den Weg und \u00fcberzeugen Sie sich selbst. Schlendern Sie \u00fcber die M\u00e4rkte der Stadt, spazieren Sie durch die alten Weinberge und verschaffen Sie sich einen \u00dcberblick \u00fcber die Weing\u00fcter des Beaujolais.<\/p>\n
Die Heimat von Starkoch Paul Bocuse erwartet Sie mit vielen k\u00f6stlichen \u00dcberraschungen. <\/p>\n
Lyon und sein Umland stehen in Sachen gastronomische Exzellenz mit an der Spitze Frankreichs. Das K\u00f6nnen der K\u00f6che von Lyon l\u00e4sst sich schon an den Speisekarten der “Bouchons” ablesen! Machen Sie sich also auf den Weg und \u00fcberzeugen Sie sich selbst. Schlendern Sie \u00fcber die M\u00e4rkte der Stadt, spazieren Sie durch die alten Weinberge und verschaffen Sie sich einen \u00dcberblick \u00fcber die Weing\u00fcter des Beaujolais.<\/p>\n
Tour zu den “Bouchons” von Lyon<\/strong><\/p>\n Auf der ersten Etappe Ihrer kulinarischen Tour durch die alte Hauptstadt Galliens kommen Sie um ein Mittagessen in einem “Bouchon”, einer Gastst\u00e4tte mit einfacher und authentischer K\u00fcche, nicht herum. Die besten regionalen Gerichte erhalten Sie in diesen Brasserien.<\/p>\n Ein “Bouchon”, der diesen Namen zu Recht tr\u00e4gt, weist stolz auf seine Verbundenheit mit dem G\u00fctesiegel der lyonesischen “Bouchons”<\/strong> hin. Diese Auszeichnung wird an Brasserien vergeben, die lokale Spezialit\u00e4ten in einem beispielhaft gastfreundlichen Rahmen servieren.<\/p>\n Aber woran sind diese guten Adressen zu erkennen? Am Gnafron<\/strong>, einer f\u00fcr Lyon typischen Marionettenfigur, die in einem Fenster des Restaurants sitzt. Gut – Sie sind f\u00fcndig geworden. Dann stellen Sie sich darauf ein, die wahre K\u00fcche von Lyon zu erleben: gro\u00dfz\u00fcgig, kr\u00e4ftig und vielseitig im Geschmack! Ein absolutes Muss unter den im “Bouchon” servierten Gerichten ist der Tablier de Sapeur<\/strong> – marinierter Rinderpansen oder Schweinemagen, der gelegentlich auch gebraten oder paniert wird.<\/p>\n Machen Sie sich nach diesem “Appetithappen” auf zur Halbinsel von Lyon, genauer gesagt zum “Bouchon” Comptoir Brunet<\/strong>. Nur wenige Schritte vom Ufer der Rh\u00f4ne entfernt begeistert er die Liebhaber von Wildgerichten. Als Dreingabe erhalten Sie hier vom K\u00fcchenchef flambierte Waldpilze. Ein echter Genuss vom Lande!<\/p>\n Im “Bouchon” Aux trois cochons<\/strong> (Zu den drei Schweinen) k\u00f6nnen Sie in aller Ruhe \u00fcberpr\u00fcfen, was dran ist an dem Spruch “Tout est bon dans le cochon” (alles vom Schwein ist verwertbar). Von Kuttelwurst \u00fcber Schweineschnauze in Aspik bis hin zur Schweinshaxe wird jeder Teil des Tieres fachm\u00e4nnisch zubereitet, sodass nichts verkommt und Sie alle Facetten dieser herrlichen Vielfalt genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n In den G\u00e4ngen der M\u00e4rkte von Lyon<\/strong><\/p>\n Dienstags bis sonntags verstr\u00f6men im 2. Arrondissement von Lyon am Quai Saint-Antoine<\/strong> nach Beginn der Morgend\u00e4mmerung die bunten St\u00e4nde des March\u00e9 Saint-Antoine ihre D\u00fcfte. Metzger, Fleischer, Gefl\u00fcgelh\u00e4ndler, Gem\u00fcseh\u00e4ndler und Floristen – alle kommen sie her, um ihre frischen Produkte zu verkaufen. Dass der gr\u00f6\u00dfte Koch von Lyon, Paul Bocuse<\/strong>, hier einkauft, ist sicher kein Zufall!<\/p>\n Sie haben Lust auf einen Imbiss? Dann begeben Sie sich ins Viertel Croix-Rousse<\/strong>. Auf dem kleinen Marktplatz k\u00f6nnen Sie an den zahlreichen Feinkostst\u00e4nden unter den B\u00e4umen ein ortstypisches Wurstbrot zu Mittag essen.<\/p>\n Und schon wird es Zeit, sich in das 3. Arrondissement und dort in den “Bauch von Lyon”<\/strong> zu begeben, die Halles de Lyon – Paul Bocuse<\/strong>. Ihren Beinamen verdanken sie gut informierten Feinschmeckern. Der f\u00fcr die ausgezeichnete Qualit\u00e4t seiner Produkte ber\u00fchmte Markt verstr\u00f6mt seine Farben und D\u00fcfte hinter einer riesigen Glasfassade entlang des Cours Lafayette<\/strong>.<\/p>\n Unterm Pflaster liegen die alten Weinberge von Lyon.<\/strong><\/p>\n Vor einigen Jahrhunderten war das heutige Stadtgebiet von Lyon von Weinbergen umgeben.<\/p>\n Spuren dieser Vergangenheit finden sich noch im Parc de la Cerisaie<\/strong> (Park des Kirschgartens) an den H\u00e4ngen des Stadtviertels Croix-Rousse. Hier pflegt der Verein “R\u00e9publique des Canuts”<\/strong> (Republik der Seidenweber) die Winzertradition und erntet auf der verbliebenen Rebparzelle die Weintrauben. Freiwillige keltern sie auf traditionelle Weise direkt auf der Place de la Croix-Rousse. Ihr Wein, der “Clos des Canuts”<\/strong>, ist eine Hommage an die Seidenweber (die “Canuts”), die die Stadt im 19. Jahrhundert bev\u00f6lkerten.<\/p>\n Weinreben standen fr\u00fcher auch auf der ganz in der N\u00e4he gelegenen Colline de Fourvi\u00e8re<\/strong>. Doch im Laufe der Zeit wichen die Trauben dem Kopfsteinpflaster sowie Geb\u00e4uden, die ein beeindruckendes kulturelles und architektonisches Erbe verk\u00f6rpern: ein altes Theater, das gallo-r\u00f6mische Museum und manch anderes mehr.<\/p>\n Als Weinregion hat das Gebiet um Lyon allerdings noch mehr zu bieten als vergessene Rebberge. Sein ganzer Stolz ist heute das fruchtbare Tal, dem der ber\u00fchmte Beaujolais<\/em>-Wein entstammt.<\/p>\n Die Route der Beaujolais-Weine<\/strong><\/p>\n Um dieses Weingebiet zu erkunden, verlassen Sie die Stadt in n\u00f6rdlicher Richtung. Unterwegs fallen Ihnen das Schloss von Corcelles<\/strong> und das Schloss Pizay<\/strong> auf, die beide unter Denkmalschutz stehen.<\/p>\n Die zauberhaft malerischen D\u00f6rfer, durch die Sie fahren, lassen schon erahnen, wie authentisch die gro\u00dfen Weine dieses Gebietes sind. Lernen Sie die ersten bei einem Zwischenstopp in der Kellerei Ch\u00e2teau de la Chaize<\/strong> kennen.<\/p>\n Lassen Sie Ihre Erkundungstour am Fu\u00dfe des Mont Brouilly<\/strong> enden: Dieser erloschene Vulkan scheint von dem kostbaren Nektar getr\u00e4nkt, welcher den jahrhundertealten Reben seiner H\u00e4nge entstr\u00f6mt …<\/p>\n “In diesen Bouchons bl\u00fcht eine Atmosph\u00e4re , deren fl\u00fcchtiges Gl\u00fcck sich aus Unw\u00e4gbarkeiten speist, darunter die Qualit\u00e4t des ausgeschenkten Weines, der Kopf des Wirts und die F\u00fc\u00dfe des Schweins, das auf den Tisch kommt”, so F\u00e9lix Benoit.<\/em><\/p>\n Der Historiker F\u00e9lix Benoit<\/strong>, ein Liebhaber der Kultur und Gastronomie von Lyon<\/strong>, sang stets Lobeshymnen auf seine Heimat und ihre K\u00f6che.<\/p>\n Der “Bouchon” von Lyon – zur Herkunft eines erstaunlichen Namens<\/strong><\/p>\n Die Geschichtsforscher unter den Gastronomie-Experten von Lyon sind sich \u00fcber die Herkunft des Begriffs “Bouchon” nicht ganz einig. Heutzutage bezieht er sich auf die regionaltypischen Brasserien, in denen Klassiker der lokalen K\u00fcchentradition angeboten werden. Manche behaupten, die Bezeichnung “Bouchon” leitet sich von den Reitern ab, die in diesen Herbergen zu einer Mahlzeit einkehrten und ihre Pferde mit Strohb\u00fcrsten<\/strong>, den “Bouchons”, pflegten (bouchonner).F\u00fcr andere wiederum verweist der Begriff bousche (altfranz\u00f6sisch f\u00fcr Mund) auf ein B\u00fcndel Tannenzweige, das Wirte vor ihre T\u00fcr h\u00e4ngten, um Aufmerksamkeit zu erregen. Aus diesem Wort h\u00e4tte sich dann im Laufe der Jahrhunderte der “Bouchon” entwickelt.<\/em><\/p>\n Sonia Ezgulian \u00fcber die Gastronomie von Lyon<\/strong><\/p>\n Das Carnet des m\u00e8res lyonnaises<\/strong> (Buch der lyonesischen M\u00fctter) von Sonia Ezgulian<\/strong> ist eine k\u00f6stliche Hommage an die starken Frauen, die in Frankreich zum guten Ruf der K\u00fcche Lyons beitrugen. Dieses Buch mit handgeschriebenen und illustrierten Rezepten<\/strong> nimmt Sie mit auf eine gastronomische Reise, die dem reichen kulinarischen Erbe von Lyon und dem K\u00f6nnen seiner “M\u00fctter” ein Denkmal setzt.<\/em><\/p>\n 3 Veranstaltungen in Lyon, die Sie nicht verpassen sollten<\/strong><\/p>\n September: F\u00eate de la gastronomie<\/strong> mit popul\u00e4rer Unterhaltung und kulinarischen Entdeckungen<\/p>\n November: Troph\u00e9e Lyon Beaujolais<\/strong> mit Verkostungen und Wettbewerben rund um den Wein<\/p>\n November: Les Sarmentelles de Beaujeu<\/strong>, Fest in Beaujeu zur Ankunft des Beaujolais Nouveau<\/p>\n Lyon – Fakten kurz und b\u00fcndig<\/strong><\/p>\n Beste Reisezeit<\/strong><\/p>\n Im September und November gibt es zahlreiche Veranstaltungen rund ums Essen und den Wein, jedoch sind die “Bouchons” von Lyon ganzj\u00e4hrig ge\u00f6ffnet!<\/p>\n Anreise und Fortbewegungsmittel<\/strong><\/p>\n Die Stadt hat ein gut ausgebautes \u00f6ffentliches Nahverkehrsnetz.<\/p>\n U-Bahn:<\/strong> 4 Linien<\/p>\n Stra\u00dfenbahn<\/strong>: 5 Linien<\/p>\n Bus<\/strong>: \u00dcber 100 Linien<\/p>\n Seilbahn<\/strong>: 2 Linien<\/p>\n An den Haltstellen stehen nicht weniger als 447 Fahrkartenautomaten zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n F\u00fcr Entdeckungsfahrten in die Weinberge des Beaujolais empfiehlt sich ein Mietwagen. Am Bahnhof Lyon-Perrache finden Sie mehrere Autovermietungen.<\/p>\n Restaurants<\/strong><\/p>\n Bouchon Comptoir Brunet<\/strong>: 23, rue Claudia, Lyon 2<\/p>\n Aux trois Cochons<\/strong>: 9, rue des Marronniers, Lyon 2″<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lyon Wein<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4919,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102],"tags":[36],"authors":[],"class_list":["post-4918","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-wine","tag-food-wine","entry"],"acf":[],"yoast_head":"\n