“Spitzenweine in reicher F\u00fclle, kulinarische Spezialit\u00e4ten mit besonderem Charakter … das macht die Genusslandschaft Burgund aus!<\/p>\n
Entlang der burgundischen Weinstra\u00dfe “Route des Grands Crus” k\u00f6nnen Sie nicht nur malerische Weinberge entdecken, sondern auch D\u00f6rfer mit ganz besonderem Charme, in denen mit Leidenschaft die Kunst der Verkostung vermittelt wird. Nach einem Spaziergang durch die Stra\u00dfen von Beaune, der Hauptstadt der Burgunderweine, lockt eine Entdeckungsreise zu k\u00f6stlichem K\u00e4se und anderen lokalen Gen\u00fcssen …<\/p>\n
Die burgundische Weinstra\u00dfe<\/p>\n
Sie durchquert eines der Hauptweinanbaugebiete Frankreichs von Norden nach S\u00fcden: die Weinstra\u00dfe Route des Grands Crus zieht sich entlang der Weing\u00fcter, die das Ansehen der burgundischen Rotweine pr\u00e4gen.<\/p>\n
Zwischen der Stadt Dijon und Corgoloin, entlang der C\u00f4te de Nuits, k\u00f6nnen Sie die Sch\u00f6nheit der Weinberge genie\u00dfen. Hier sind 24 der 33 der gro\u00dfen Rebsorten (“Grands Crus”) der Region beheimatet. Sie suchen nach ein paar Namen ber\u00fchmter Weing\u00fcter, die einen Besuch wert sind? Dann notieren Sie sich in Ihrem Reisetagebuch mal gleich Clos-Vougeot und Roman\u00e9e-Conti.<\/p>\n
Der mittlere Teil dieser Genie\u00dferstra\u00dfe f\u00fchrt Sie zwischen Ladoix-Serrigny und den H\u00fcgeln der Maranges ins K\u00f6nigreich der trockenen Wei\u00dfweine. Der Chardonnay, der hier erzeugt wird, \u00fcberzeugt selbst die verw\u00f6hntesten Gaumen der Welt.<\/p>\n
Drei Verkostungspausen, die man nicht verpassen sollte<\/p>\n
Bei einer Fahrt entlang der Weinstra\u00dfe sollten Sie unbedingt ein paar Zwischenstopps einlegen, um die k\u00f6stlichen Produkte zu probieren – tolle Gelegenheiten finden sich beispielsweise an diesen Orten in drei der vier Departements des Burgund.<\/p>\n
Nehmen Sie in Chich\u00e9e im Departement Yonne an einer ersten Einf\u00fchrung in die Weinverkostung teil. Der Besitzer des Weinguts Au C\u0153ur des Vins vermittelt seine Leidenschaft f\u00fcr die verschiedenen Schritte der Weinherstellung und nat\u00fcrlich f\u00fcr die Verkostung.<\/p>\n
Etwa 130 Kilometer weiter, in Beaune (im Departement C\u00f4te d’Or), betreten Sie Sensation Vin. Dieser Ort hat sich ausschlie\u00dflich der Verkostung verschrieben und so finden Sie hier bestimmt ein Angebot ganz nach Ihrem Geschmack. M\u00f6chten Sie das Aroma der Tannine lieber im unterirdischen Weinkeller genie\u00dfen oder dabei bequem an einem speziellen Verkostungstisch sitzen?<\/p>\n
Anschlie\u00dfend geht es weiter nach Cluny, im Departement Sa\u00f4ne et Loire, rechtzeitig zum Ap\u00e9ritif! In der Abendd\u00e4mmerung verraten Ihnen die Experten des Au Plaisir Dit Vin die Geheimnisse der Verkostungstechnik bei zwei Flaschen Wein und dem lokalem Ziegenk\u00e4se …<\/p>\n
Abstecher nach Beaune, der Hauptstadt der Burgunderweine<\/p>\n
Reben und Wein bilden einen elementaren Bestandteil der Identit\u00e4t von Beaune. Es ist schlie\u00dflich kein Zufall, dass sich die Weinbauschule des Burgund, die \u00c9cole Pratique d’Agriculture et de Viticulture, ausgerechnet in dieser Stadt niedergelassen hat. Die Schule wurde 1884 mit dem Ziel gegr\u00fcndet, Winzer auszubilden, die einen erfolgreichen Betrieb f\u00fchren und die Qualit\u00e4t ihrer Produkte garantieren k\u00f6nnen. 1962 wurde diese Einrichtung zum Lyc\u00e9e viticole de Beaune. In Beaune ist auch der Weinbauverband des Burgund, das Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne beheimatet.<\/p>\n
Die sch\u00f6nste Anerkennung wird dem fruchtbaren Boden und der Arbeit der Winzer des Burgund durch das Burgundische Weinmuseum gezollt. Planen Sie ein paar Stunden f\u00fcr den Besuch dieses Dokumentationszentrums der Weinkultur ein, das die Geschichte des Weinbaus von der Antike bis ins 20. Jahrhundert nachverfolgt.<\/p>\n
Zu bestaunen gibt es vor allem die K\u00fcferei, in der alte Pressen aus dem 15. Jahrhundert ausgestellt sind. Auch ein Eindruck vom Leben und Arbeiten der Winzer wird anhand eines rekonstruierten Winzerhauses auf anschauliche Weise vermittelt.<\/p>\n
Kleiner Ausflug zu den Spezialit\u00e4ten des Burgund<\/p>\n
Liebhaber “kr\u00e4ftiger” K\u00e4se werden sich sicherlich unverz\u00fcglich auf den Weg nach Gevrey-Chambertin, ganz in der N\u00e4he von Dijon, machen, um die K\u00e4serei Gaugry zu besichtigen und dort mehr \u00fcber die Herstellung des Epoisses zu erfahren.<\/p>\n
Wenn Sie nicht nur f\u00fcr K\u00e4se schw\u00e4rmen, sondern auch Wurst m\u00f6gen, genie\u00dfen Sie auch eine k\u00f6stliche Andouillette aus Chablis! In allen Restaurants und Bistros der Stadt kann man sie probieren …<\/p>\n
Das Oliven\u00f6l aus Igu\u00e9rande z\u00e4hlt zu den wichtigsten Zutaten f\u00fcr die Zubereitung der kulinarischen Gen\u00fcsse des Burgund. Vor Ort k\u00f6nnen Sie bei der Huilerie Leblanc an einer Einf\u00fchrung in der Herstellung ihrer Produkte teilnehmen (\u00d6l, Essig, Senf). F\u00fcllen Sie Ihren Koffer mit diesen K\u00f6stlichkeiten, um Ihrer K\u00fcche auch daheim einen burgundischen Geschmack zu verleihen!<\/p>\n
Die Liebe zum Vaterland, die wichtigste Tugend gro\u00dfer Seelen, durchflie\u00dft mich stets beim Anblick einer Flasche Burgunderwein.” Charles de Brosses<\/p>\n
Charles des Brosses wurde zu Beginn des 18. Jahrhunderts in Dijon geboren. Der Sprachwissenschaftler, Schriftsteller und bekannte Jurist beschrieb mit Bewunderung und Z\u00e4rtlichkeit den Wein seiner Heimatregion in den Briefen an seine Freunde w\u00e4hrend einer langen Italienreise.<\/p>\n
Die K\u00fcche Burgunds aus der Feder von G\u00e9rald Carpentier<\/p>\n
Die ganze Vielfalt der K\u00fcche des Burgund in 107 Rezepten pr\u00e4sentiert G\u00e9rald Carpentier, leidenschaftlicher Chefkoch eines Restaurants in der Stadt Nitry im Burgund. Von Fisch bis hin zu Gefl\u00fcgel und von Rotweinen bis hin zu Wei\u00dfweinen k\u00f6nnen Sie mithilfe der Ratschl\u00e4ge, die in das Kochbuch La cuisine bourguignonne d’hier et d’aujourd’hui eingeflossen sind, unz\u00e4hlige Facetten regionaler Spezialit\u00e4ten auf den Teller bringen.<\/p>\n
Der N\u00e9gus aus Nevers<\/p>\n
Wenn Gastronomie auf Geschichte trifft, bekommen bestimmte Spezialit\u00e4ten im w\u00f6rtlichen Sinne einen Geschmack f\u00fcr die Ewigkeit!<\/p>\n
Der N\u00e9gus aus Nevers veranschaulicht diesen Gedanken aufs K\u00f6stlichste, denn der Name dieser weichen Karamellbonbons im Zuckermantel bezieht sich auf den “Negus”, den Titel des Kaisers von \u00c4thiopien, der Anfang des 20. Jahrhunderts zu einem offiziellen Besuch nach Frankreich kam. Diese immer noch sehr gesch\u00e4tzten Bonbons tragen bis heute den Namen dieses afrikanischen Herrschers.<\/p>\n
Bei einem Besuch in Nevers k\u00f6nnen Sie auch die Lolotte probieren, eine mit einer Fruchtmasse gef\u00fcllte Variante des N\u00e9gus.<\/p>\n
5 Veranstaltungen im Burgund, die unbedingt einen Besuch wert sind<\/p>\n
Juni: Les Francos Gourmands, Musik und Verkostungen, in Tournus
Juni bis Oktober: Festival musical de la route des Grands Crus, Veranstaltungen und Konzerte in den D\u00f6rfern rund um die sch\u00f6nsten Weinlagen der Region
Ende Oktober: Foire internationale et gastronomique de Dijon, internationale Gastronomiemesse, Angebot kulinarischer Produkte, Kochkurse, …
September: Fantastic Picnic, Picknicks, die in allen gro\u00dfen St\u00e4dten Burgunds organisiert werden
November: F\u00eate de la vente de vin, Weinversteigerung zu wohlt\u00e4tigen Zwecken im Hospiz von Beaune<\/p>\n
Burgund – Fakten kurz und b\u00fcndig<\/strong><\/p>\n Beste Reisezeit<\/strong><\/p>\n Sommer und Herbst sind f\u00fcr eine gastronomische Reise ins Burgund besonders gut geeignet. Die Weinberge sind voll aromatischer Fr\u00fcchte, das Kulturprogramm ist auf seinem H\u00f6hepunkt und die bevorstehende Weinlese l\u00e4sst die Menschen im Burgund freudig l\u00e4cheln.<\/p>\n Anreise und Fortbewegungsmittel<\/p>\n Zu Fu\u00df oder mit dem Bus in der Stadt Beaune. Unterk\u00fcnfte<\/p>\n Entlang der Weinstra\u00dfen wie der Route des Grands Crus des Burgund sind diverse G\u00e4stezimmer und Campingpl\u00e4tze zu finden.<\/p>\n Zahlreiche Hotels (aller Preisklassen) begr\u00fc\u00dfen Sie das ganze Jahr \u00fcber im Zentrum oder in der Umgebung von Beaune.<\/p>\n Restaurants<\/p>\n Une Note de Vin: 60 rue de Ni\u00e8vre, Nevers Ein Blick auf die Genusslandschaft Burgund<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4917,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102],"tags":[36],"authors":[],"class_list":["post-4916","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-wine","tag-food-wine","entry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Mit dem Fahrrad auf der V\u00e9loroute, dem Radwanderweg zwischen Beaune et Santenay.
Mit dem Auto, um ganz frei von Weinbergen hin zu K\u00e4sereien und Weinprobierkellern bis hin zur \u00d6lm\u00fchle zu gelangen …<\/p>\n
21 Boulevard: 21 boulevard Saint-Jacques, Beaune
La Grilladine: 17 rue Maufoux, Beaune
La Colline du Colombier: Colombier, Igu\u00e9rande”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"